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            吉利丁片 烘培者摯愛 廠家自產自銷 質量保證 價格優惠 承接OEM

            起批量(kg) 價格
            1-500 ¥120元/kg
            500-1000 ¥105元/kg
            ≥1000 ¥95元/kg
            • 品牌:恒和
            • 原 產 地:中國 廣東清遠
            • 更新日期:2022-06-01
            主要用途: 烘培原料 執行標準: GB6783-2013 CAS: 9001
            包裝規格: 1kg/包 級別: 食品級 有效物質含量: 95%

            吉利丁片為本公司自產自銷的產品,廠家直銷,價格優惠,誠招全國各地經銷商,本公司誠邀OEM客戶。   

             吉利丁片性質:片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明,價格較高。吉利丁片須存放于干燥處,否則受潮會粘結。

             

            使用方法    

             軟化    

            吉利丁片為了方便保存,在加工制作過程中需要脫水干燥處理,所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片,必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是,取一個碗倒入適量冷水,放入吉利丁片,用叉子來回攪拌,吉利丁片便會在冷水中膨脹,這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。這里要注意,一般情況下3湯匙的冷水可以軟化5g左右的吉利丁,如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘,吉利丁片則需要15分鐘。    

            融化

            軟化過后的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化,當吉利丁呈現透明清晰的狀態時,迅速將其倒入液體配料中并充分攪拌均勻,不然吉利丁會粘在盆底。甜品制作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化,如果想要加快膠化速度,這里可以采取泡冰浴的方法,將甜品糊隔著冰水攪拌,直至你用勺子將其勺起然后倒回盤里時甜點糊呈丘狀。  

             使用技巧 

            1. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在溫熱的環境下很容易融化變形。

            2. 用吉利丁制作的甜品需密封保存,防止表面產生膠質表層。

            3. 糖會降低吉利丁的凝結程度,所以制作的甜品糖分越多,就越軟。

            4. 吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。


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