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            使用后剩余的糖果明膠該如何存放?

            2022-04-11

            糖果明膠是一種專用于制作糖果所使用的食品明膠,它可制作口感較好的糖果。一般來說,糖果明膠為白色或淡黃色的半透明粉?;虮∑?,光澤一定的光澤,不臭,也沒有其他的氣味,通過降解一些動物的骨骼、皮膚和肌膜等結締組織中膠原蛋白可以得到糖果明膠,這是一種溶于熱水、乙酸和甘油,不溶于冷水、乙醇和乙醚的物質,分子式為C6H12O6,相對分子量為180。

            我們在使用糖果明膠的過程中會發現,它在冷水中會吸水膨脹軟化,而且它的吸水量相當大,大約是自身重量的510倍。糖果明膠溶液能形成具有一定硬度的凝膠,不能流動,但會受到環境因素的刺激,如pH值、溫度、電場、光強、離子強度等環境因素。

            本文來源于:清遠市清新區和暢食品原料有限公 http://www.whirlpoolrefrigeratorparts.com/


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