糖果明膠是以動物皮、骨、肌膜等組織為原料，經過復雜的理化處理而制成的一種高蛋白、無脂肪、易吸收的高端明膠產品。明膠含有人體必需的18種氨基酸，具有很高的營養價值。
使用糖果明膠時，先用冷水浸泡數小時，以免加熱時因產生大量氣泡和膨脹不完全出現僵塊。糖果明膠完全膨脹后，隔水加熱，建議將膠液溫度控制在70°C以下。待糖果明膠完全溶解后再使用，使用后剩余的膠液應存放在冷庫或通風陰涼處，以防水解變質，影響使用效果。
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