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      制作明膠軟糖的注意事項

      2021-07-05

      明膠軟糖一般是經明膠預處理、糖漿制備、軟糖粉溶解、混合、加酸、調色香、脫氣與澆模成型、烘干等工藝處理后得到的一種食品明膠,我們在制作明膠軟糖的過程中,應注意以下事項:

      1.在生產過程中,建議使用油溶性香精,這是因為使用的溫度較高,香精容易揮發;

      2.膠凍在加入時應注意對溫度的控制不宜超過100℃,以防止高溫對明膠凝凍性的影響,且調色、調香、加酸的操作要迅速,澆模時則應將溫度控制在80℃左右。

      本文來源于:清遠市清新區和暢食品原料有限公司http://www.whirlpoolrefrigeratorparts.com/


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