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            明膠是一種什么樣的物質?

            2021-07-05

            明膠,又名動物明膠或膘膠,呈白色或淺黃色半透明粉?;虮∑瑺?,略帶有光澤,無臭無味,溶于熱水、醋酸、甘油,不溶于冷水、乙醇、乙醚,其主要是從動物的骨、皮膚、肌膜等結締組織中的膠原部分降解得來的,分子式為C6H12O6,相對分子量為180。

            明膠在冷水中會吸水膨脹軟化,其吸水量也是相當好,大約為其重量的5~10倍。明膠溶液能夠形成具有一定硬度且不能流動的凝膠,如果受到溶液PH值、溫度、電場、光強度、離子強度等環境的刺激會隨之發生相轉變行為。

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