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            食用明膠是一種怎么樣的蛋白質?

            2021-06-28

            食用明膠,也就是食品級明膠,常用于烘焙、糖果、果凍、雪糕等食品的制作。食用明膠是一類通過通過膠原部分經水解可得到的蛋白質,屬于天然的高分子材料,其結構與生物體組織的結構十分相似,因此,具有良好的生物相容性。

            食用明膠具有水溶性,且是一種生物可降解高分子材料,它的降解物容易被吸收,同時還不會產生炎癥反應,因此,當我們利用食用明膠的可降解性時,為了適應不同的使用需求,建議可對其進行化學修飾,以便于控制食用明膠的降解速度。

            本文來源于:清遠市清新區和暢食品原料有限公 http://www.whirlpoolrefrigeratorparts.com/


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