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      糖果明膠有什么特性?

      2021-06-28

      糖果明膠是一種常用的食品明膠,主要可用于糖果的制作,使糖果具有更好的口感,通常呈白色或淺黃色半透明的粉?;虮∑?,略帶光澤,無臭無味,其主要通過降解部分動物的骨、皮膚、肌膜等結締組織中的膠原而來,溶于熱水、醋酸、甘油,不溶于冷水、乙醇、乙醚,分子式為C6H12O6,相對分子量為180。

      在使用過程中,我們會發現,糖果明膠在冷水中會吸水膨脹軟化,而且它的吸水量相當大,約是其本身重量的5~10倍。糖果明膠溶液能夠形成具有一定硬度且不能流動的凝膠,但會受到PH值、溫度、電場、光強度、離子強度等環境因素的刺激而發生一定的改變。

      本文來源于:清遠市清新區和暢食品原料有限公 http://www.whirlpoolrefrigeratorparts.com/


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